当店の菜園はハーブや野菜ばかりでじつに地味ですがこの時期その地味なハーブたちの花が見ごろです。イタリア野菜のカステルフランコやトレビーゾなどのチコリ系の花は日中の５時間ほどしか開花しないものや、うえの写真はサラダなどにも少量散らすときれいなベルガモット、タイム、ラベンダー等などけっこうきれいです。夜のライトアップされた庭も私は好きです。

《お知らせ》
明日７月８日、９日は休業とさせていただきます
尚、７月１１日（土）夜は全席貸切です。

どんよりとしたこの時期、色鮮やかなベリー達が次ぎから次へと実がなり、仕込みの合間に摘み取りと同時にフレッシュ感を第一に直ぐ加工します。皆さんコンフィチュールってご存知ですか。早い話がジャムですが、そこまで煮詰めずアイスクリームや朝食のヨーグルトにタラ〜リ流れるくらいのソースとして甘さや煮詰め加減した濃厚なフルーツソース。季節のフルーツをこのように加工しておくとデザート皿を考えるうえでとても重宝します。時間があれば皆さんも自家製のコンフィチュールを。

蒸し暑く体調を崩しやすいこの時期、海の幸たっぷりの冷製パスタはいかがでしょうか。リッチで濃厚なうにソースがあなたの舌に絡まっちゃいます。


　

夏至の今日、チョコじゃーないでしょうと思いましたが、あんまり美味しくできたので載せちゃいました。が、しかしこのチョコニョッキと何を組み合わせるべきか悩んでおります。まるで見た感じサマートリュフのようなオーラが漂っています。

６月２６日（金）はお休みさせていただきます。

一年でもっとも日の長いこの時期気持ちのいい時間過ごしませんか。
一仕事終えてまだ明るい５時半、フォルマッジョの木陰にテーブルを一卓作りました。
気持ち良い八ヶ岳の風と香り豊かなマルゲリータと生ビール、至福のひととき。